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怎样卤河蟹
哈喽，各位小伙伴们，大家好。又到了小编的美食分享时间。小编今天想要给大家分享的美食是一道端上餐桌就会吸引到小编目光的美食。这道美食就是生卤河蟹。在夏季，小编特别喜欢吃龙虾。而相对应的是，在秋冬季节，小编特别喜欢吃螃蟹。
无论是生卤河蟹，还是香辣蟹，小编都会吃到停不下来，并且吃完之后，还会想要吃。在家做这道生卤河蟹，操作比较简单，没有香辣蟹那么复杂。而且这道美食鲜爽十足，而且可以选择自己搭配的酱料。秋冬季节的螃蟹比较新鲜，大家喜欢吃吗？如果大家喜欢吃的话，可以跟着小编一起来学习一下这道生卤河蟹的做法吧！
需要的主料：
河蟹1000克。
需要的配料：
胡萝卜和虾干各10克，青椒、香菜、芹菜、瑶柱各5克，干鱿鱼末少许，香葱和生姜各10克，酱油各2小瓶，老抽、生抽、玫瑰露酒各适量。
需要的步骤：
一部曲、首先，我们将应该要准备好的东西全部都准备好。将准备好的青椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽后，切成薄片状备用。将准备好的香菜和芹菜摘洗干净后，切成小一点的段状备用。将准备好的胡萝卜去皮，清洗干净之后，切成块状备用。
二部曲、将买回来的河蟹宰杀后，用清水冲洗干净。接着，用合适的工具将河蟹的爪尖剁掉。大家在处理河蟹的时候，要注意安全。如果处理不好的话，那就让老板帮忙处理。起锅，把锅放到火上，在里面加入适量的清水。
三部曲、将准备好的葱摘洗干净后，切成段状备用。把生姜去皮，清洗干净后，切成片状备用。等水烧沸后，将葱段、姜片、青椒、胡萝卜、香菜、芹菜放入锅中。煮10分钟左右的时间，将锅中的材料充分地入味。
四部曲、然后将锅中的食材全部用漏勺捞出来，留下汤汁。然后在汤汁中，加入酱油、老抽、生抽、虾干、瑶柱、干鱿鱼末、玫瑰露酒。用锅铲搅拌均匀之后，将处理好的河蟹放入锅中。把河蟹煮熟之后，将河蟹连同汤汁一起，放入冰箱之中。把河蟹浸泡24小时左右的时间，然后将其取出，装入盘中，就可以开始享用这道美食了。
小编总结：
好了，今天做的这道生卤河蟹就完成了。操作简单的生卤河蟹，鲜爽十足，搭配酱料，让人吃了还想吃。大家看完小编的介绍，是不是很简单呢？小编一般是晚上下班后做一份，放入冰箱中，第二天就能够品尝这道美食。而且，小编一般都会搭配辣椒油的蘸料，非常好吃，让小编意犹未尽。接下来，小编就将这道生卤河蟹的做法介绍给大家。
卤河蟹怎么做比较好吃
一、卤河蟹做法
原料
螃蟹、香料
做法
1.选取适量的螃蟹，洗干净
2.准备好卤料
3.用砂锅煮开
4.用油先炸熟定型
5.再放入卤料卤煮约10分钟
卤河蟹做法，这些方法你了解吗？
二、卤正宗盘锦河蟹的做法步骤
1、正宗盘锦稻田河蟹三斤清洗干净。
2、准备：葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒。
3、大粒盐半斤凉水稀释，搅拌化竟为止。
4、放葱，姜，花椒，大料，大蒜，料酒，味精，花椒水，辣椒，卤汁就做好了。
5、把做的卤汁倒入螃蟹盆里腌制12小时以上就可以吃了。
6、十月一前后正是稻香蟹肥的季节，咸，鲜适口。
卤河蟹做法，这些方法你了解吗？
三、卤螃蟹的做法
1、不记得拍步骤了，所有调料都是若干，根据做的螃蟹来放配料
2、首先烧一大锅开水，水里放盐和料酒还有姜片，水开后放洗好的螃蟹进去煮一分钟左右去腥去泡沫
3、热锅倒油烧开（用的玉米油），下八角桂皮辣椒和生姜，爆出香味后放蒜子，再放螃蟹进去翻炒，再加入盐生抽酱油调色，再加啤酒和水，煮开后加点蚝油。
4、最后把螃蟹都倒入高压锅，选择肉/鸡的程序，完成后就可以啦
四、生卤螃蟹的具体做法步骤
1.准备一只活的肓蟹
2.用刷子刷洗干净，沥干
3.锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱
4.放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水
5.把盐卤水倒入大碗，让其冷却
6.取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水
7.盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱
8.7天以后拿出
9.用凉开水浸去咸味
10.颁开，去鳃，去胃
11.斩块，装盆，上桌！
卤螃蟹的做法
卤螃蟹的做法既简单，但是又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味的效果。
卤螃蟹的用料
螃蟹 八角桂皮 干辣椒 大蒜子 生姜 料酒 生抽 酱油 蚝油 啤酒
卤螃蟹的做法步骤
步骤 1
首先烧一大锅开水，水里放盐和料酒还有姜片，水开后放洗好的螃蟹进去煮一分钟左右去腥去泡沫
步骤 2
热锅倒油烧开（用的玉米油），下八角桂皮辣椒和生姜，爆出香味后放蒜子，
再放螃蟹进去翻炒，再加入盐生抽酱油调色，再加啤酒和水，煮开后加点蚝油。
步骤 3
最后把螃蟹都倒入高压锅，选择肉/鸡的程序，完成后就可以啦
螃蟹的营养价值及功效
螃蟹里面含有特别多的蛋白质跟维生素，对人体特别好，蟹是一种有名的水产品，它主要分布在淡水和咸水里面。
蟹里面含有丰富的蛋白质，除此之外，它的肉里面还含有比较多的维生素和氨基酸等。它的蟹壳里面还含有比较多的蟹黄素、碳酸钙、甲壳素等。
在食用它了之后，对身体还有着一定的滋补作用，并且一些结核病人吃了之后，还有一定的康复作用。
平时适当的吃些螃蟹对身体是有益的，蟹里面还含有比较高的蛋白质，在食用了之后，能促进伤口愈合、提高人体免疫力等。
特别适合一些体制不好的人来食用，有滋补的功效。
蟹里面含有的一些物质，在食用了之后，还有一定的抗癌作用，除此之外，蟹还有解毒的功效，平时可以适当的食用一些。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素a的含量高于其他陆生及水生动物，
维生素b2是肉类的5-6倍，比鱼类高出10倍，比蛋类高出2-3倍。
螃蟹壳中除含有钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹的壳中含有甲壳素，能够激活人体的免疫系统，预防癌症的发生。
螃蟹中微量元素和蛋白质的含量也很丰富，能够滋补身体，有抗结核的作用。
卤河蟹的做法
卤螃蟹的具体做法如下：
主料：螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量。
辅料：白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。
1、清洗螃蟹。
2、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶。
3、将洗净的螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。
4、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。
5、蒸15分钟，（视螃蟹大小多少酌情处理）。
6、蒸蟹的时候做卤料，把所有配料各种香料放一起调制，加适量水烧开。
7、螃蟹熟待用。
8、刚准备的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中就好了。
卤螃蟹的注意事项
1、选择新鲜蟹：购买蟹时应选择活体或新鲜，壳色饱满且有光泽的螃蟹。最好能挑选蟹身硬壳完整、爪力强健的螃蟹，这样口感更好。
2、清洗蟹壳：将购买回来的螃蟹先用清水冲洗干净，清除表面的泥沙和脏物。注意不要使用肥皂或洗洁精等化学物品清洗。
3、杀菌处理：为了杀死蟹身上的细菌，可以用盐水或米醋浸泡螃蟹10-15分钟。然后再用清水冲洗干净，确保蟹身干净卫生。
4、烹饪时间：在烹饪卤河蟹时，要控制好烹饪时间，避免蟹肉过熟。一般情况下，螃蟹煮沸后再煮5-8分钟即可。
5、配料卤汁：制作卤河蟹时，可以根据个人口味选择适合的配料和调料。一般常见的卤河蟹配料有姜块、蒜瓣、花椒、香叶等，味精、生抽、老抽、料酒等调味料可以按照个人口味适量添加。
生卤河蟹的做法大全
卤河蟹的做法卤河蟹扑晡馋法很简单，然则味道跟我们日常平凡吃的┞肤煮感到都不一样哦。周末三五亲信聚聚，每次都出去吃地沟油还不如一路去买点原材料回来，本身煮上几道住家小菜，既可以享受个中的乐趣，有能好好吃上一顿。拔取适量的河蟹，洗干净;预备好卤...
文章导读
螃蟹是非常好吃的一种食物，它的做法各种各样，不同的做法味道都是不一样的，可以炒螃蟹，煮螃蟹，还可以生卤螃蟹，卤螃蟹可以让味道变得更加美味，一般清蒸螃蟹味道比较原汁原味，炒河蟹的味道比较独特，想要吃生卤螃蟹的人就可以了解清楚正确的方式方法，这样才能把螃蟹做得更加好吃。
『生卤螃蟹的正确做法』生卤螃蟹的正确做法
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卤河蟹的做法
卤河蟹其实做法很简单，但是味道跟我们平时吃的蒸煮感觉都不一样哦。周末三五知己聚聚，每次都出去吃地沟油还不如一起去买点原材料回来，自己煮上几道住家小菜，既可以享受其中的乐趣，有能好好吃上一顿。选取适量的河蟹，洗干净;准备好卤料;用砂锅煮开;用油先炸熟定型;再放入卤料，卤煮约10分钟就可以了。
『生卤螃蟹的正确做法』生卤螃蟹的正确做法
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卤河蟹有哪些营养价值
河蟹富含蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物;还含有钙、铜等元素，对于钾钠平衡的维持有着一定的作用哦。除此之外，河蟹还具有消除水肿、提高免疫力的功效，并且，它的钙有利于生长，并促进骨骼的发育，所以还在青春期的亲们可以多吃哦，以及一些想要快高长大的亲们，也不能错过哦!
『生卤螃蟹的正确做法』生卤螃蟹的正确做法
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卤河蟹有着这么出色的营养价值，它还能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。并且它的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
卤河蟹隔夜还可以吃吗
【『生卤螃蟹的正确做法』生卤螃蟹的正确做法】其实，熟河蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。因为在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
卤河蟹苦是什么原因？
河蟹黄为什么苦
1、蟹黄结不成块、发苦，是因为螃蟹还太嫩，时间还没到。10月底至11月才是蟹最肥美的时候。如果不是当季尝鲜，那尽量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥，比较“空”。
2、蟹黄发苦，除了蟹还比较嫩外，还有一个原因，那就是烹调前准备工作没做足。
3、螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。
河蟹怎么做好吃
1、煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2、秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法
1、先把蟹处理干净，切成4～6块。
2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
