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常见问题

象印电饭煲广州维修中心-八仙过海闹罗汉

八仙过海闹罗汉

原料:

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鸡脯肉300克,水发鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨(明骨)、鱼肚、活青虾、火腿各100克,芦笋50克,白鱼肉250克,绍酒50克,鸡汤、精盐、姜片、味精各适量,青菜叶、熟猪油各少许.

制作方法:

1、取鸡脯肉15Q克斩成鸡泥,用其中一部分镶在碗底上,做成罗汉钱状.白鱼肉切成条,用刀划开夹入鱼骨.其余鸡脯肉切成长条.活青虾做成虾环.将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形.海参做成蝴蝶形.鲍鱼切成片.鱼肚切成片.芦笋发好后选取八根.2、将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放人磁罐,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶,将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成.关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软,洗净沙子.用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整.宜用鸡汤烹制.

特点:

原料多样,汤汁浓鲜,色泽美观,形如八仙与罗汉.

所属菜系:鲁菜


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